Чехи жгут

porter1

Как-то так получается, что мы все время дегустируем либо специальные (рождественские или пасхальные), либо нетрадиционные для чехов сорта пива. Надо бы, конечно, заняться, наконец, классическими деситками и дванацтками, но что-то все руки не доходят. Вот и с наступлением зимы мы решили оценить сорта, которое чехи стали варить достаточно недавно: стауты и портеры. До этого мы дегустировали чешское пшеничное пиво, и нашли весьма неплохим, хоть в среднем и уступающим немецкому. Дегустировали эли, и обнаружили, что всего лишь за пару лет чехи научились варить их не хуже, а то и лучше, чем британцы с американцами. Поэтому и со стаутами у нас были большие ожидания. Увы, ожидания не сбылись – этот сорт пива чехи варить пока что толком не умеют. Ирландцы и американцы делают это намного лучше. Главной отличительной чертой чешских стаутов является отчетливый привкус горелого. Очевидно, все они, включая даже и Матушку, пережигают солод при жарке. Но лиха беда начало – массово варить стаут чехи начали только года полтора назад, так что, надеемся, что еще год-два — и они научатся это делать правильно. Ведь и эли им сначала тоже не давались, зато теперь получаются всем на зависть.

Но обо всем по порядку.

porter2

Первым на очереди был Primator Stout. К сожалению, пивовары из Находа не впечатлили. Настоящий стаут пиво напоминало лишь цветом, да и тот был не совсем черным, а коричневатым. Пена была не кремовая и ровная, а серая и ноздреватая, а вкус – водянистым и отдающим горелым.

 

АШ ОС ПМ ОК АД ИШ
Пена 3 3 3 3- 3 4-
Цвет 4 4+ 4+ 5- 4 4
Запах 4 3 3 3 4 3
Вкус 4- 3 4 4- 3+ 3-
Послевкусие 3 3- 3 3 3 2

 

Общая оценка – 6.5

 porter3

Permon Stout понравился чуть больше, и цвет у него был правильным. Тем не менее, вкус был чуть более горький, чем нужно, и слишком отдавал солодом.

АШ ОС ПМ ОК АД ИШ
Пена 4- 4 3 3 4 4-
Цвет 5 5 4+ 5 4 5
Запах 4 3 3 3 4 3
Вкус 4- 3 4 4- 3+ 3-
Послевкусие 3 3- 3 3 3 2

 

Общая оценка – 7.5

porter4

Третьим шел норвежский Nøgne Ø Havrestout. По признанию самих норвежцев, они решили сделать стаут помягче, чтобы лучше приспособить его к скандинавским вкусам. И поэтому  сварили не классический, а oatmeal stout, то есть стаут с добавлением овса. Он, действительно, получился мягким, возможно, даже излишне, с кофейным запахом и привкусом.

АШ ОС ПМ ОК АД ИШ
Пена 5- 4 4 4 4+ 5-
Цвет 5 5 4+ 5 4 4
Запах 4 4 4 4 4- 4+
Вкус 4- 4 4 4 4 3+
Послевкусие 3 3+ 3 4- 3 3

 

Общая оценка – 7.7

porter5

После норвежцев настал черед долгожданного Гиннеса. Причем двух сортов. Тут нужно уточнить, что хотя Гиннес сейчас варят на нескольких десятках пивзаводов по всему миру, Гиннес, продающийся в Чехии, сварен в Ирландии (первый из продегустированных) или в Англии (второй из продегустированных). Первым был более слабый Guinness Draught. Он тоже оказался очень, даже излишне, мягким, с едва уловимым ароматом винограда.  Ни недостаточно черный цвет, ни слабоватая пена тоже не соответствовали тому Гиннесу, который мы пили в английских пабах. В общем, этот Гиннес, хоть он был и ирландский, нас не впечатлил.

АШ ОС ПМ ОК АД ИШ
Пена 4 4 4 4+ 3 4
Цвет 3 4- 4 4- 3 3
Запах 4+ 4 4 3- 4- 3
Вкус 4 3+ 3 4 3+ 4
Послевкусие 4 4 3 4 4+ 4

 

Общая оценка – 7.4

porter6

Зато Guinness Extra оказался ровно тем Гиннесом, который мы любим – с очень сбалансированным «шелковистым» вкусом и таким же замечательным долгим послевкусием. Вот только цвет и пена немного не дотянули до идеала.

АШ ОС ПМ ОК АД ИШ
Пена 4 4 4+ 4+ 4+ 4
Цвет 4 4 4 4+ 4 4-
Запах 4 4 4 4 4+ 5
Вкус 5 4 5 5 5 5
Послевкусие 5 5 5 5 5 5

 

Общая оценка – 9.4

Фото с сайта пивзавода. Наше фото пропало вместе со сгинувшей флешкой.

Зато следующее пиво, калифорнийский Anchor Porter, оказалось фактически идеальным. Темный непрозрачный цвет, гладкая красивая пена, замечательный фруктовый запах и шелковистый, насыщенный, объемный вкус. Как ни трудно нам в это поверить, но абсолютным лидером не только этой дегустации, но и нашего сводного пивного рейтинга за все время его существования стало американское пиво.  Оно всего 0.2 балла не дотянуло до максимально возможной оценки. Времена действительно меняются.

АШ ОС ПМ ОК АД ИШ
Пена 4 4+ 4+ 5 5 4
Цвет 4 4+ 4 5 5 5
Запах 5 4+ 4+ 5 5 5
Вкус 5 5 5 5 5 5
Послевкусие 5 4+ 5 5 5 5

 

Общая оценка – 9.8

porter7

Как всегда, большие надежды возглагали мы на Матушку.  Обычно он их оправдывал, но не на этот раз. Стаут у Матушки получился получше, чем у других чешских пивоваров – особенно удались пена и запах – но вкус все равно отдавал горелым.

Matuška Stout

АШ ОС ПМ ОК АД ИШ
Пена 4 4 4 3+ 4+ 4+
Цвет 5 5 4 5 4+ 4+
Запах 5 5 4 3+ 4+ 4+
Вкус 4+ 4+ 4 4- 4 3-
Послевкусие 4 4 3 4- 4 3

 

Общая оценка – 7.8

porter8

Еще один хороший пивовар, Kocour, тоже разочаровал. В его Kocour Gipsy Porter чувствовался отчетливый и мало уместный в портере привкус карамели и лакрицы.

 

АШ ОС ПМ ОК АД ИШ
Пена 4 4 3 3 4 3
Цвет 5 5 4 4 4 4
Запах 4+ 4+ 4 4+ 4 4+
Вкус 4 4 4 4- 4- 4
Послевкусие 4 3+ 3 3 4 3

 

Общая оценка – 7.4

porter9

Pardubicky Porter был, кажется, первым чешским портером. Его начали варить как минимум 5 лет назад, а то и больше. Тогда он казался довольно приличным для портера, сваренного не в Ирландии и не в Британии, но то ли качество за последние годы ухудшилось, то ли запросы выросли. Недостаточно плотное тело, снова привкус горелого.

АШ ОС ПМ ОК АД ИШ
Пена 4- 3+ 3 4 3 3
Цвет 3 3+ 3 3 3- 3-
Запах 4- 3+ 3 3+ 3- 4
Вкус 3+ 4 4 3 4 4
Послевкусие 4 4 3 3 4 3

 

Общая оценка — 7.1

 

porter0

Последним пунктом дегустационного меню стал шри-ланкийский Lion Stout. Спасибо магазину Base Camp, где можно найти даже такие экзотические сорта. От ланкийского стаута мы многого не ждали, но оно оказалось на удивление хорошим – лучше, чем любое чешское и даже чем знаменитое крафтовое норвежское.

АШ ОС ПМ ОК АД ИШ
Пена 5- 4 4 4 4+ 4
Цвет 5 4 4 5 4+ 4
Запах 5- 5- 4 4+ 4+ 5
Вкус 4 4 4 4+ 3 4-
Послевкусие 4 4+ 4 4 4 4

 

Общая оценка – 8.1

Первая тройка по результатам дегустации выглядит следующим образом:

 

Anchor Porter (США) – 9.8

Guinness Extra Stout (Великобритания) – 9.4

Lion Stout (Шри Ланка) – 8.1

Лучший из чешских, Matuška Stout, набрал 7.8 балла и занял четвертое место.

Вывод – чешским пивоварам нужно продолжать совершенствоваться и перестать пережигать солод.

 

 

    • Roublard

      ну, все же, лично у меня к остальным популярным сортам Матушки претензий нет. а стаут его мне и раньше не очень нравился, правда, я его только один раз брал… так что, не знаю, как по мне, так еще тот торт 🙂

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.