Пивной Берлин. Must go: Zur Letzten Instantz

Итак, как я и анонсировал в прошлый раз, сегодня мы с вами направляемся в без преувеличения «святая святых» берлинского пивного царства – пивную «У последней инстанции». Название-то какое, а?! Название серьезное и неспроста. Дело в том, что практически в том же месте находилось здание суда, построенное в 1924 году, и по легенде в том же году пивное заведение и получило свое современное название. Рассказывают, что то ли два крестьянина, то ли два коммерсанта, явившиеся в суд для разрешения долголетней тяжбы, смогли обо всем договориться лишь за кружкой берлинского пива, так сказать нашли истину в последней инстанции. А позже тут находился Народный суд ГДР, а он для многих был настоящей последней инстанцией.

20141018_200715 20141018_200731

На вывеске гордо красуются цифры 1621 – год основания кнайпы. В этом году некий бывший конюх курфюрста открыл пивную на первом этаже этого дома по Вайзенштрассе. На самом же деле, на этом месте у городской стены разливали пиво еще в 1561 году, правда этого дома тогда еще не было. В любом случае, мы имеем дело с очень старым и очень укоренненым в берлинской пивной традиции заведением. В восемнадцатом веке это место функционировало под названием «У колокольного звона», именовавшееся так из-за того, что в соседней церкви были повешены колокола. Названия и владельцы тут вообще менялись часто, но пиво тут лилось всегда. Хотя есть в Берлине одна пивная, которая беспрерывно носит одно и то же имя с 1650 года. Речь о «Старом лесном кабачке», Alte Waldschänke в Тегеле. Даст бог, и туда в своё время доберёмся.

Для людей советских и русских, эта кнайпа вообще имеет особое значение. Ведь именно в ней снимались некоторые центральные сцены из нашего культового сериала «Семнадцать мгновений весны». Именно здесь штандартенфюрер внутренней службы СС Макс Отто фон Штирлиц кормит своего агента пастора Шлага ужином и здесь же Штирлиц расслабляется за пивом после отрыва от хвоста ищеек папаши Мюллера. В фильме эта кнайпа фигурирует под названием Zum Groben Gottlieb – «У грубого Готлиба», хотя пастор Шлаг делает ошибку и произносит название как «У пухлого Готлиба». У Юлиана Семёнова вообще была слабость к именно этому месту, ведь оно же упоминается и в романе «Майор Вихрь».

Ну ладно, хватит историко-архивных экскурсов, зайдём вовнутрь. Ведь мы, в конце концов, охотимся за местным нектаром. А внутри нас встречает замечательный, абсолютно старосветский, мягкий и неприхотливый уютный интерьер. Чего стоит хотя бы одна великолепная изразцовая печь! Вроде бы именно прислонившись к ней, грелся некто Наполеон Бонапарт, посетивший кабачок целых два раза в 1805 году. Здесь вообще любили греться и пить пиво разные любопытные реальные исторические персонажи: сюда бундесканцлер Шрёдер силой затаскивал заядлого обожателя вин президента Ширака в 2003 году, здесь же, говорят, бывали замечены и добровольно пришедшие Марлен Дитрих и Вилли Брандт.

20141018_230058 20141018_230043 20141018_230105

Не знаю, были ли этим довольны Наполеон и Ширак, но в паре мест на столе и спинках стульев была обнаружена вековая пыль, лежавшая относительно толстым слоем. Хотя, может быть, здесь пыль является элементом интерьера, призванным лишний раз подчеркнуть почтенный возраст заведения. Кстати и меню здесь странное. Названия блюд даны по-немецки и забавно обыгрывают судебную тематику: жареная треска «Судебная ошибка», телячья печень «Перекрестный допрос» и т.п., причем всё это на нашем зубодробительном берлинском диалекте; а вот описания блюд существуют исключительно на берлинском же диалекте английского языка и становится ясно, что ресторан имеет в основном туристическую направленность. С другой стороны, в переднем зале (там, где печка Бонапарта, теплое и козырное, видать, местечко, и к пивопроводу всяко ближе) сидели уютные и вполне себе заземленные немецко-берлинские типажи, своим видом показывая, что институт штамгаста здесь не полностью убит ордами довольных, но чуждых пивной традиции китайских туристов.

20141018_202104 20141018_203024

Эта кнайпа еще известна тем, что она специализируется по розливу исключительно местного продукта, никаких баварских понтов тут не жди. Только Jubiläums Pilsener (5,0% об.), Berliner Pilsener (5,1% об.), Schultheiss (5,0% об.) и Märkischer Landmann (4,9% об.). Первые три – обычные пильзнеры, или как говорят в Берлине – пиво баварского образца, ведь раньше, до двадцатого века Берлин специализировался на варении именно белого пшеничного, а пильс везли с юга. Четвёртый же сорт – черное. Я лично вообще не являюсь фанатом продукции предприятия Berliner Kindl Schultheiss Brauerei. Но при этом могу отметить, что в «Последней инстанции» марку держат и наливают пиво очень правильно и пена всегда на высоте. Лучше всех оказалось Юбилейное – пена белая, высотой в два пальца; приятный золотой цвет; приятная горчинка, переходящая в хлебное послевкусие; хмелевой элемент слабоват; более выраженная солодовая доминанта с той же выпуклой хлебной составляющей и со слабым медовым окончанием; хорошо сбалансированный вкус – явный плюс. А вот минус в том, что этот вкус быстро забывается. Тем не менее, в Берлине советую пить именно Юбилейное, так как оно типично для Берлина и очень сбалансированное и освежающее. Дальше — хуже. Разницу между Berliner Pilsner и Schultheiss уловить чрезвычайно сложно. Основное впечатление – оба сорта излишне горькие и скучные. Изюминки никакой. Кроме горечи чувствуется некий легкий металлический привкус. По краям были какие-то цветочные и ореховые нотки, но они были заглушены горечью. Пить можно, ничего вам плохого не будет, но рекомендовать не хочется. Насчет разницы между берлинскими лагерами нужно сказать особо. Дело в том, что разобраться в том, какой из сортов какой – непросто. Берлинская брауэрайка столько раз меняла владельцев, места производства и названия сортов, что что-либо утверждать считаю делом неблагодарным. И наконец – черное. Оно как раз вообще лишено горечи, очень водянистое, слабое, карамельность низкая, такое впечатление, что его нужно пить со льдом. Слегка напоминает Крушовице, только водянистее.

20141018_201346 20141018_201433 20141018_204751

А вот еда у них хорошая. Подавали абсолютно восхитительный ореховый хлеб собственной выпечки. И сосиски из ягненка с брусникой были отменными. Еду рекомендую!

20141018_204654 20141018_215854

Итак, делаем вывод. Пиво, сваренное в Берлине, эталонным не является. Berliner Kindl начали производить в 1872 году в Нойкёлльне (Западный Берлин), а Schultheiss , был прописан в Пренцлауэрберге (Восточный Берлин), где сейчас на территории бывшего пивзавода располагается знаменитый комплекс культурно-злачных заведений Kulturbrauerei. Во времена разделения Германии пивное производство в Берлине тоже страдало от разделения. Считается, что в Восточном Берлине не соблюдался Reinheitsgebot – Германский (Баварский) Закон О Чистоте Пива, принятый еще в 1487 году и, (номинально) обязательный к соблюдениями всеми пивоварами на территории Германии. С моей точки зрения, это очень похоже на правду. В 1993 году в объединенной Германии был принят Biergesetz (расширенная и дополненная современная версия старого Закона), который, конечно, соблюдают все. Но, видимо, урон традициям был все же нанесен и сегодня Берлинское пиво последней инстанцией служить не может и имеет скорее патриотическое значение. Что тоже немало!

 

Waisenstraße 14-16, 10179 Berlin — Mitte

Открыто 12.00 — 01.00

Wifi — нет

Jubiläums Pilsener — 3,20 EUR (0, 3 l), 4,30 EUR (o,5 l)

Berliner Pilsener — 2,90 EUR (o,3 l), 4,20 EUR (o,5 l)

Schultheiss — 2,90 EUR (0,3 l), 4,20 EUR (0,5 l)

Märkischer Landmann — 3,20 EUR (0,3 l), 4,60 EUR (0,5 l)

  1. serjozha

    Продукция Berliner Kindl действительно не впечатляет, даже если добавить туда варенье. Хотелось бы увидеть отчеты о каких-нибудь ресторанах-пивоварнях с оригинальным ассортиментом. Ведь даже в центре такие заведения встречаются: Brauhaus Mitte, Brauhaus Lemke, Brauhaus Georgbraeu etc.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.