Пару лет назад я в одной пивотеке обнаружил пиво стиля IPA со смешным названием Толстая летучая мышь (Tlustý netopýr), которое меня заинтересовало еще и тем, что там использовался житный солод. Пиво оказалось вкусным, несмотря на высокую плотность и содержание алкоголя. Прошлой осенью появился ещё и отличный тёмный вариант по имени Cosa Nostra. Тогда я решил собраться и съездить наконец в городок Сланы, чтобы на месте посмотреть кто же варит такое интересное пиво.
Древний городок Сланы, расположенный в 20 минутах езды от пражского аэропорта, я помню с начала 90-х годов как достаточно зачуханый, со славным средневековым прошлым, но немного непонятным будущим. Теперь почти всё отремонтировано, есть несколько заведений для местных хипстеров, в городской библиотеке проходят достаточно интересные мероприятия.
(c) DailyBeer
Символом облагораживания города можно считать и так называемый Модлетицкий дом. Дом эпохи ренессанса был ещё в начале нулевых в плачевном состоянии — на верхних этажах квартирки отапливались углем и имели общий туалет в коридоре, внизу размещался зал игровых автоматов и отделение сбербанка. В 2007-году здание купил вместе с бизнес-партнером Йосеф Паулик (Josef Paulík), которому дом давно нравился. Фактически сразу появилась идея постройки ресторанного пивовара. По сути, речь идет о возврату к традиции. Ведь дом в 16-м веке принадлежал видному мещанину города Вацлаву Антошу (Václav Antoš), у которого было право пивоварения. Так что с названием нового заведения проблемы не возникли — вывеска Пивовар Антош (Pivovar Antoš) красуется теперь на прекрасно отреставрированном доме.
“Я ещё в 2008-м году познакомился с потомственным пивоваром Давидом Машом (David Máša), что нам сильно помогло во время реконструкции, чтобы понять как разместить оборудование. Ведь дом является памятников архитектуры, так что нам было нужно учесть требования архнадзора,” — вспоминал в 2013-году в интервью для журнала Pivo, Bier & Ale господин Паулик. Производитель пивоваренного оборудования Дестила для них даже специально изготовила муляж танкера, чтобы они поняли, сколько в средневековых подвалах пивовара их сможет поместиться. В финале здесь варится около 1000 гектолитров пива ежегодно.
(c) DailyBeer
Флагманом является классическая чешская еденацтка Antošův ležák, но мне лично больше нравится полутемная 13. Кроме этого, летом есть и пшеничное. Круглогодично варится тёмная Černé Poupě (названная в честь Франтишка Поупе, человека, который чешское пивоварение буквально вытащил на новый качественный уровень). Есть и стаут, и выше упомянутые IPA. Всё очень даже неплохо, но IPA выделяются из традиционной линейки в лучшую сторону.
Третьим важным человеком в успехе пивовара Антош — это шеф повар Петр Янче (Petr Janče), который составил меню, высоко держащее планку кулинарного искусства. Он, как и пивовар Давид Маша, экспериментатор. Например, свиные ребрышки они копят на дереве из сливы и бросают туда хмель. Моей жене они показались слишком жирными, но как по мне, это гораздо лучше, чем просушенные рёбра, знакомые нам по большинству пражских ресторанов. Отдельно я хочу отметить местные кремовые супы. Если вы проездом и у вас времени буквально на два пива, то это ваш выбор. Стоит также заказать что-нибудь из стартеров, там всё не плохо. К ним вам принесут домашний хлеб с примесью солода. Цены пражские, в диапазоне 120 — 250 крон за блюдо.
Сам ресторанный пивовар, находящийся в ста метрах от центральной площади, крайне приятный. Курят только в подвале. Вместимость 130 мест, летом можно сидеть ещё и на улице, есть детский уголок. Если вы с детьми, то следует заказать столик около него заранее, особенно во времена обеда. Там же можно купить практически всю линейку продукции, правда в пластиковых бутылках и с гарантией в пять дней, что понятно. Можно купить и всякие сувениры, типа оригигальных игральных карт.
(c) DailyBeer
Короче, если вы живете в Чехии или приехали в Прагу скажем на пять дней, то съездить на пол дня в Сланы, это хорошая идея. Настоящие знатоки отсюда едут дальше в город Кладно, в местный минипивовар. Но о нём в следующий раз.
Pivovar Antoš
www.pivovarantos.cz
Vinařického 14/10
Slaný
Открыто:
Понедельник — четверг: 11,00 — 23,00
Пятница — суббота: 11,00 — 24,00
Воскресенье: 11,00 — 22,00
Вайфай есть.
Пиво:
Antošův ležák 0,5l 28 Kč
Polotmavá 13 0,5l 30 Kč
Černá Poupě 0,5l 32 Kč
Slánský Rarach 10 0,5l 19 Kč
Slánská pšenka 13 0,4l 36 Kč
Tlustý netopýr 0,3l 36 Kč
